Под бой курантов
Преддверие Нового года и Рождества регулярно заставляет нас проявлять немалую фантазию и изобретательность, — чтобы наш праздничный стол оказался интересным не только с точки зрения изобилия блюд, но и в плане эногастрономии. И российские виноделы предлагают сегодня немало интересного...
Алексей Дудин
КД Розе Брют 6
Винодел Константин Дзитоев — человек-праздник, известный не только своими золотыми руками и добрым сердцем, но и ощутимой внутренней гармонией. Гармония эта, что закономерно, присуща и его винам. Игристые “по классике”, выходящие из-под пера Константина, — это вина для особого случая. Сложные, сочные, лакомые. Не исключение “Розе Брют 6”, ассамбляж Пино Нуара и Шардоне, с длительной бутылочной выдержкой на осадке (в аромате и вкусе — красные ягоды (прежде всего, сочная вишня) со сливками, свежий ржано-пшеничный хлеб; развитие долгое, интригующее). Новый год — самый что ни на есть особый случай. И здесь нам придется столкнуться с дилеммой — или охватить этим чудесным вином все блюда новогоднего стола, или, ухватив для начала бутерброд с красной икрой, дальше общаться с вином тет-а-тет — так сказать, медитативно. Любое решение будет правильным. Ну а открыть это вино под куранты — сам бог велел.
Люди: Константин Дзитоев
Цена: 2150 руб.
Где купить: “Сабонис”
Rem Akchurin Chardonnay 2019
Абсолютный “европеец” с явно бургундскими корнями. Цвет нарядный, золотисто-соломенный. Нос чистый, сортовой, не перегруженный ничем лишним, наносным. Цитрусовые (преимущественно, спелый лимон), зеленые луговые травы, немного подсолнечника. Рот по-европейски сдержанный, полностью соответствующий аромату. Кислотность вписана идеально. Если не знать, что это севастопольское вино, можно с чистой совестью принять этот образец “вслепую” за недешевое шабли. На новогоднем столе это вино будет достойно аккомпанировать заливному судаку и салату “Мимоза”. К стандартному майонезному “Оливье” все-таки не стоит. Уж больно изящен. Если же вдруг сподобитесь на крудо из желтохвоста — вот тут будет стопроцентное попадание.
Люди: Рем Акчурин
Цена: 1350 руб.
Где купить: Lenina 20
“Фанагория” F-Style Рислинг 2020
Полусухой рислинг, как известно, — универсальный боец, достойно справляющийся с весьма сложной для пейринга паназиатской кухней. Нынешний образец — новинка! — не исключение. Он обладает всеми требуемыми характеристиками: высокой кислотностью, яркой фруктовостью, выраженными нюансами экзотических фруктов (прежде всего, ананаса) и цитрусовых, долгим послевкусием. При этом вино довольно легкое — всего-то 12 %. Пустяки по нынешним жарким временам. Ну а возможных застольных пар подбирается великое изобилие. “Оливье”? Пожалуйста! Форель горячего копчения? Шикарно! Соленые огурцы? Как ни смешно, тоже окажутся к месту. Очень хорош будет и салат с морепродуктами с цитрусово-оливковой заправкой. Пробуйте!
Люди: Татьяна Головачева
Цена: 400 руб.
Где купить: “Фанагория”
“Усадьба Дивноморское” Вионье 2019
Цвет золотисто-соломенный, красивый. В изящном и довольно сложном аромате доминируют спелая белая слива и душистый перец, которым аккомпанируют свежий фенхель и белая смородина. Рот мягкий, довольно плотный, со сливочно-нектариновыми оттенками. Баланс безупречен. Лучшие гастрономические пары на новогоднем столе — холодные закуски из белой рыбы. В качестве неочевидного бонуса — не пожалейте лишних денег и оцените “танец” этого вина с сыром Tête de Moine. Затягивает неимоверно.
Люди: Маттео Колетти
Цена: 2515 руб.
Где купить: Ladoga Wine
Бельбек Ркацители Баррик 2020
Винодел Сергей Бескоровайный продолжает активно экспериментировать с сортом Ркацители, в советские времена активно использовавшимся для производства сладких вин, а ныне обретшим популярность в “оранжевом” формате. Здесь, впрочем, никого оранжа нет и в помине: ферментация ведется в барриках из французского дуба. Последующая трехмесячная выдержка — там же. Дуб ведет себя крайне деликатно: в аромате легкие ванильные нюансы находятся на дальнем плане, позади изобильных цитрусовых и цветущего персика. Вкус округлый, с довольно высокой кислотностью, цитрусовым йогуртом, леденцами и толикой ванили. Лучшая пара, как ни удивительно, традиционный узбекский плов. Уместны будут также гебжалия (рулеты из сыра сулугуни и надуги в соусе из мацони и мяты) и форшмак. Сплошная дружба народов.
Люди: Сергей Бескоровайный
Цена: 1722 руб.
Где купить: 075l.ru
Бюрнье Каберне Фран 2016
Вино это шло к новогоднему столу довольно долго. Первые образцы появились в распоряжении ценителей еще пару лет назад, и вердикт тогда был практически единодушным: “Надо подождать!” Сегодня все знатоки, не сговариваясь, говорят: “Пора!” Итак, что мы имеем с гуся? Мягкое, практически луарское по стилю вино. Не то Сомюр-Шампиньи, не то Шинон. Аромат сложный и изящный: лист смородины, сама черная смородина (пока еще в гомеопатических дозах, но то ли еще будет), немного ежевики, спелый болгарский перец, табак, черный перец, кофе. Набор вкусовых нюансов соответствует вышеизложенному практически полностью. Оптимальный вариант сопровождения — ростбиф. С аджапсандалом, впрочем, вино тоже подружится без проблем. Про шашлык из свинины или телятины — и говорить нечего.
Люди: Марина и Рено Бюрнье
Цена: 1539 руб.
Где купить: Wine Express by Alianta
“Фанагория” Cru Lermont Пти Вердо 2019
По совести, образец открывать пока чуть рановато. Ибо, все еще юн (выходу в свет предшествовал год выдержки в довольно старом дубе). Но эта новинка заслуживает находиться на праздничном столе, в компании холодных и горячих мясных закусок. Так что, возьмите декантер наизготовку и, осушив первый бокал шампанского с последним ударом курантов, спустя короткое время незаметно откройте и проаэрируйте данное вино. Получаса, пока вы разделываетесь с первой серией салатов, должно хватить. Как раз к этому моменту фруктовая ароматическая составляющая (прежде всего — вяленая вишня) достигнет максимума и от души дополнит тона черного перца и лакрицы. Во вкусе, наряду с вишней, прослеживаются барбарис и ирга. Рот при этом одновременно и сухой, и кремово-мягкий. Подавать к стейку.
Люди: Роман Ткачук
Цена: 620 руб.
Где купить: “Фанагория”