Новое прочтение

Новое прочтение

31 марта 2023

Победителем гастрономического конкурса “Приз Радецкого”, посвященного традициям петербургской кухни, стал уроженец Сочи Валерий Порядин.

В конкурсе, организованном порталом MarketMedia совместно с Комитетом по внешним связям правительства Санкт-Петербурга и при поддержке генерального партнера, компании “Алтэк”, приняли участие ровно 10 известных петербургских шеф-поваров: Никита Сечин, Александр Ишов, Александр Богданов, Александр Скворцов, Евгений Зубов, Валерий Порядин, Дмитрий Решетников, Валерий Горинов, Антон Филиппов, Марина Наумова. По результатам жеребьевки, каждому из них выпало то или иное блюдо из знаменитой кулинарной книги Игнатия Радецкого “Санкт-Петербургская кухня”, изданной полтора века назад: “Холодное из ершовых филеев с раковыми шейками”, “Паштет из фазанов горячий с трюфелем”, “Пудинг из дичи, фаршированный бланкетом” и т. п. Готовилось де все это на кухне легендарного Гранд Отеля Европа...

В итоге приз Медиа-жюри (здесь голосовали ведущие гастрономические журналисты города) выиграл Евгений Зубов, шеф-повар ресторана “Блок”. Приз XXI (за лучшее новое прочтение оригинального рецепта Игнатия Радецкого) достался Александру Богданову, бренд-шефу ресторанов Café Claret и Marius. Приз XIX (за наиболее точное следование оригинальному рецепту) взял Валерий Горинов, шеф-повар. Ну а главную награду, решением основного жюри, выиграл шеф-повар ресторана Cristal Валерий Порядин. Валерий относительно недавно переехал в Северную столицу из Сочи (его “Баран-Рапан” дважды становился лучшим рестораном Юга России по версии WHERETOEAT) и явно находится еще в процессе постижения традиционной петербургской кухни.

Фотографии предоставлены пресс-службой мероприятия

Календарь событий

Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31