10 вин для Нового года

10 вин для Нового года

26 декабря 2020

Вопрос, какие вина поставить на новогодний стол, многие откладывают напоследок. Что приводит к лютым очередям в винные бутики в самом конце года и отчаянным раздумьям перед стремительно пустеющими винными полками. Если вы решили, что аккомпанировать праздничным угощениям в этом году должны только российские вина, — постараемся вам помочь.

Алексей Дудин

Начнем с аперитива. Если застолье готовится серьезное, и гости приходят вовремя, а не под самые куранты, хороший “приветственный” вариант — бокал чего-нибудь жизнеутверждающего, игристого, легкого. Способствующего первым непринужденным диалогам между гостями. Последние годы для этих целей принято было использовать просекко, но в российской винной культуре есть образцы не менее достойные. Например, розовое игристое от “Кубань-Вино”, выпускаемое под маркой “Высокий берег”.

“Высокий берег” выдержанное Экстра Брют Розовое 2018

Честная бутиковая позиция, к тому же с внушительной коллекцией наград. Из последних — “бронза” на престижном лондонском конкурсе International Wine & Spirit Competition 2019. Вино сделано из четырех белых сортов — Шардоне, Пино Блан, Алиготе и Рислинг, — а также из красного сорта Саперави. Вторичное брожение осуществляется в акратофорах, а затем вино дополнительно выдерживается полгода на дрожжевом осадке. Образец симпатичный и довольно легкий, с цветочно-ягодным ароматом и свежим вкусом, с нюансами белых фруктов и цитрусовых. Подать к нему уместно будет канапе с лососем слабой соли или с не слишком соленой красной икрой. Не забудьте хорошенько охладить.

Где купить: “Монополь”

Цена: 490 руб.

Следующий наш шаг первая, короткая часть застолья, предшествующая бою курантов. Время холодных закусок, копченой или заливной рыбы, а также любимых салатов (обязательные “Оливье”, “Мимоза” и “Сельдь под шубой”). Здесь уместно что-то универсальное, подходящее к большинству блюд, представленных на “холодном” столе.

“Фанагория” The Lines (Алиготе Рислинг Совиньон Шардоне) 2018

Необычайная удача виноделов “Фанагории” во главе с Валентиной Попандопуло. Вино совсем не из топовой линейки оказалось сложным и многогранным, взяв самое лучшее от сортов, составляющих ассамбляж. В аромате — обилие цитрусовых, мед, небольшое количество свежей лесной малины. Во рту, сочном и многослойном, — спелая алыча, ананас, цитрусовые, выраженная минеральность. Вино — настоящий универсальный боец, прекрасно сочетающийся и с “Оливье”, и с “Мимозой”, и с семгой слабой соли, и с сырным салатом с чесноком, и с баклажановыми рулетами с ореховой пастой.

Где купить: FortWine

Цена: 450 руб.

Шумринка “Петрикор” Рислинг — Алиготе 2018

Еще одно отличное вино-универсал, детище Романа Логунова и Владо Юричича. Сложные и богатые вкус и аромат, с доминированием характеристик рислинга: цитрусовые, экзотические фрукты, луговые травы. Послевкусие долгое, цитрусово-минеральное. Стилистика ближе к австрийской… Вино отлично сопроводит палтуса холодного копчения, заливного судака, “Мимозу” с “Оливье”, а также различные зеленые салаты, если решитесь на их создание.

Где купить: “Сабонис”

Цена: 930 руб.

Но вот первые закуски съедены, первые разговоры затихли, и взгляды постепенно примагничиваются к экрану телевизора, где часы неуклонно отсчитывают последние минуты уходящего года. Тут уже никаких полумер только игристое, сделанное по классическому шампанскому методу. Только чистая радость, спрятанная виноделом внутри бутылки.

Золотая Балка “Кюве де Витмер” Розе 2017

Одно из лучших вин, производимых в крымском хозяйстве “Золотая Балка”. Сложный, духоподъемный образец, для создания которого потребовалось 27 месяцев бутылочной выдержки. Нос радует изобилием садовых ягод (прежде всего, вишней и малиной). Во вкусе проявляются нюансы цитрусовых, зеленого яблока, бриоши. Вино хорошо сбалансировано, радует рецепторы без оскомины. Составит гармоничную пару с запеченной курицей или запеченным же поросенком. С соусами лучше не усердствовать. Если часть “холодного” стола еще осталась в живых — попробуйте с красной рыбой слабой соли.

Где купить: SimpleWine

Цена: 1490 руб. (до конца января по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)

Усадьба Дивноморское Блан де Нуар 2016

Бодрейшее игристое, с поистине офицерской выправкой. Пино Нуар читается довольно легко, как и длительная бутылочная выдержка на осадке (24 месяца). Аромат яркий, с доминантой нектарина и цитрусовых. На втором плане можно уловить клубнику со сливками и бриошью. Во рту — сочные фрукты (цитрусовые, прежде всего), толика меда и чуть-чуть белой смородины. Послевкусие долгое, сложное. Если на столе есть канапе с черной икрой — это вино к ней, родимой. Жареные креветки в чесночном масле тоже будут хорошей компанией.

Где купить: “Монополь”

Цена: 2347 руб.

Долина Лефкадия “Темелион 60” Брют 2014

60 шагов делает острие тонкой секундной стрелки по циферблату. “60” значится на этикетке одного из топовых игристых России — “Темелион”. 60 месяцев оно проводит на осадке в ходе бутылочной выдержки. Образец вслепую легко “отправить” в Шампань. В сложном аромате читаются ноты лимонной цедры, орехов, спелого нектарина, сливок. Во вкусе на кислотность, точно на шпагу, нанизаны тона все тех же нектарина и сочного лимона, меда и сладкого хлеба, минеральные оттенки. Послевкусие долгое, цитрусово-медовое. Лучшая пара из новогодних блюд — стерлядь в шампанском. Но можно ограничиться мягкими сливочными сырами.

Где купить: SimpleWine

Цена: 1740 руб. (до конца января по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)

Когда/если шампанское иссякнет впору вспомнить о горячем. Вариантов довольно много даже если очень бегло пробежаться по новогодне-доставочным предложениям петербургских ресторанов. Лосось, запеченный в соево-медовом соусе; гусь, запеченный с квашеной капустой и яблоками; ножка ягненка с печеными овощами; томлёные говяжьи рёбра в соевой глазури; копчёная говяжья грудинка; шашлыки и люля-кебабы… Птица и мясо в приоритете? Значит, ищем сухое красное.

Chateau Cotes de Saint Daniel Токката 2018

Замес из Каберне Совиньона, Бастардо Магарачского и Саперави, проведший полгода во французских барриках, получился довольно экстравагантным. В аромате – терн, розмарин, кизил, к которым, по мере развития в бокале, присоединяется черноплодка. Первый глоток встречает горьким шоколадом и смесью перцев, за которыми проступает ягодное ассорти во главе с красной смородиной. Кислотность выразительная, но не зверская. Послевкусие долгое, перечно-ягодное. Вино будет хорошо, как с холодными мясными закусками, так и с “горячей” кавказской классикой — шашлыками и люля-кебабами.

Где купить: 075l.ru

Цена: 550 руб. (по акции)

ГайКoдзор Terroir Red Klen 2017

Команда “Гай-Кодзора” долгое время избегала воспитывать свои вина в дубе. И, если не ошибаюсь, линейка “Красный Клен” — первая серьезная попытка в этом направлении. Ронская команда виноделов осталась верна себе и “взяла в оборот” любимые ронские сорта Мурведр, Сира и Гренаш, слегка разбавив их “соседским” Мальбеком. Вино провело в дубе 14 месяцев, но нельзя сказать, что количество танинов чрезмерно. Впрочем, часок подержать бутылку на столе открытой будет не вредно. Нос яркий, ягодно-перечный, с изобилием черноплодной рябины, чернослива, вишни и коринки. Рот — бархатистый, с лавровишней, какао, черными оливками, спелой сливой, и чуть пыльным черным перцем. Перец и вишня остаются и в долгом послевкусии. Отлично с тушеной свининой или говядиной. Бастурма и острые сырокопченые колбасы — также уместны.

Где купить: “Виником”

Цена: 1300 руб.

Константин Дзитоев Пино Нуар 2018

Что же из вин прикупить под утку или ягненка? Например, Пино Нуар от Константина Дзитоева. Во-первых, любая его бутылка вина сама по себе праздник — нарядная, задающая своим живописным орнаментом нужное настроение. Во-вторых, данный образец способен составить точный марьяж с означенными блюдами. В аромате — вишня и специи, как и положено. Во рту — та же вишня с щепоткой черного перца. Долгое косточковое послевкусие. Баланс безупречен.

Где купить: 075l.ru

Цена: 1906 руб.

Десерт для семейного застолья дело святое. Каждая хозяйка в этом вопросе выкладывается по полной будь то медовик или сметанник, “наполеон” или шоколадный кекс. В качестве сопровождения традиционно используется чай черный или зеленый. Но можно поискать варианты среди сладких вин.

Ice Wine Мускат Фанагории 2018

Айсвайны от “Фанагории” — самые что ни на есть новогодние вина, эликсиры праздника. Ну а данный образец, помимо прочего интересен еще и тем, что здесь используются два Муската — широко известный Мускат Оттонель (применяется, например, в создании токайских вин) и Мускат Голодриги — продукт советской селекции, названный в честь профессора-генетика Павла Голодриги. Аромат — классический, медово-цветочный. Во вкусе — спелые желтые фрукты, звонкая цитрусовая нота, мёд, мармелад. Послевкусие — почти из детства: лимонно-медовое. Идеальная пара для “наполеона” или медовика. Если припасли аргентинского голубого сыра — будет вам отдельное счастье.

Где купить: FortWine

Цена: 2000 руб. (за 0,375 л)

Календарь событий

Август 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5