На особом положении

На особом положении

3 марта 2021

Один из самых перспективных черных сортов для российских терруаров — Сира, он же Шираз. Пока отечественные виноделы стремятся выразить его, по большей части, в австралийской стилистике — в силу климатических особенностей. Получается почти всегда интересно.

Алексей Дудин

Российское винное законодательство — штука прелюбопытная. Способная даже относительно подготовленного человека поставить в тупик. Скажем, смотрит покупатель на этикетку вина, и на ней значится: “Shiraz”. Заглядывает в контрэктикетку, а там — черным по белому: “Каберне Совиньон”. Открывает бутылку, пробует: “Да нет же, Шираз…” Что за чертовщина? Ларчик открывается неожиданно просто. Оказывается, в Госреестре, в списке сортов винограда, разрешенных для выращивания и винификации в Крыму, по какому-то недоразумению Шираз (Сира) не значится. Как и еще целый ряд популярных сортов. Вот и приходится виноделам, образно говоря, натягивать сову на глобус, а чиновникам — делать вид, что так и должно быть.

Yayila Shiraz Cosmos 2019

Виталий Маринчук и его команда сделали свой “космический” Шираз из покупного винограда, выращенного в селе Геройское в Западном Крыму. Ферментацию проводили на диких дрожжах, а выдержку осуществляли в бочках из кавказского дуба на протяжении девяти месяцев. Вино получилось симпатичным. Цвет — насыщенный, рубиновый, традиционный для Сира. В аромате поначалу проявились специи, черные ягоды, сирень. Чуть позже букет раскрылся тонами черного шоколада и сильно обжаренного кофе. Вино среднетелое, с довольно высокой кислотностью. Во вкусе — ровном и чистом — прослеживаются красная смородина, терн, черный перец, другие специи. Уместно для сопровождения острых колбас или (если мы ищем сложных решений) рийета из говядины с трюфелем.

Люди: Виталий Маринчук

Где купить: 075l.ru

Цена: 1500 руб.

Высокий Берег Сира 2019

Вино, вроде бы, из категории “на каждый день”. Но лучше оказать ему уважение и разлить по “риделевским” бокалам Syrah XL, если таковые имеются в хозяйстве (но декантировать не нужно). Вино за это отплатит щедро. Аромат довольно сложный, пряно-ягодный, дополняющийся впоследствии нотами графита и спелого желтого яблока. Рот, напротив, чуть прямолинейный, теплый, сочный, бархатистый: слива, голубика, красная смородина. Кислотность аккуратная. Как, собственно говоря, и вся работа винодела. Вино найдет себя, прежде всего, в домашнем застолье — благодаря хорошему соотношению цены и качества. Но не только: оно еще довольно-таки гастрономично. Почти королевской будет пара с курицей, запеченной в горчично-соевом соусе.

Люди: Ванда Ботнарь

Где купить: “Монополь”

Цена: 469 руб.

Константин Дзитоев Сира Резерв 2016

Штучная работа — во всех смыслах. Во-первых, тираж вина, традиционно для Дзитоева, невелик — порядка двухсот бутылок (вино провело 6 месяцев во французских барриках среднего обжига). Во-вторых, нельзя не отметить высочайший уровень исполнения. Сложный, многогранный аромат сразу обнимает тонами сочной спелой сливы и вишни, следом накатывает волна черных ягод, ванили и черного перца. Если вы не поленились выбрать правильный бокал, то лучше не торопитесь делать первый глоток — сначала насладитесь букетом. И только после этого отметьте мягкий, долгий вкус с нюансами вишни, сливы и специй. Вино полнотелое, с кислотностью чуть выше средней. Бархатистое длительное послевкусие уходит в ежевику с иргой. Чистая радость. В принципе, ничего не мешает усидеть эту бутылку без аккомпанемента — оно абсолютно самодостаточно. Однако, если есть возможность приготовить стейк — воспользуйтесь этим. Прожарку лучше выбрать “medium”.

Люди: Константин Дзитоев

Где купить: 075l.ru

Цена: 2331 руб.

Shiraz Mantra 2017

Для дебюта (это первый коммерческий винтаж данного вина, изготовлен на мощностях “Лефкадии”) — очень достойно. В частности, сорт читается совершенно отчетливо. В первом аромате — ваниль (следствие годичной выдержки в барриках из французского дуба), черный перец (чуть в избытке), черный шоколад. Следом добавляются черные фрукты и ягоды. Рот — с высокой кислотностью, обилием красной смородины и брусники. На втором плане — специи (преимущественно, черный перец). Тело среднее, послевкусие протяженное, перечно-смородиновое. В целом, вино интересное, непростое, с неплохим потенциалом для выдержки и дальнейшего развития. Отличной парой к нему станет оленина — в виде тартара или стейка.

Люди: Денис Мантуров, Сергей Чемезов, Роман Неборский

Где купить: SimpleWine

Цена: 1990 руб. (до конца марта по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)

Усадьба Маркотх Сира Резерв 2017

Есть сильное ощущение, что Сира — любимый сорт Алексея Толстого, — настолько тщательно и удачно сделано это вино. Стилистика, пожалуй, ближе к австралийской. Сложный, насыщенный пряно-ягодный аромат, из которого крайне сложно поначалу вычленить отдельные ноты. Чуть позднее проступают перечная мята, ежевика, терн, лавровишня. Рот бархатистый, полный спелых ягод (ирга, шелковица, терн) в “коктейле” с черным шоколадом. Работа по “воспитанию” — очень аккуратная: вино провело 15 месяцев в бочках из кавказского дуба (не новых — двух-трехлетних, объемом 450—500 л), но передубленности нет и в помине. Есть сдержанная мощь, которая спустя год-другой станет чуть приглушенной, и вино обретет гармонию, задуманную автором. Отличная гастрономическая пара — поросенок с гречневой кашей. Шоколадное послевкусие становится с ней еще более выразительным. Безусловно, одно из лучших вин, произведенных из сорта Сира в России.

Люди: Алексей Толстой

Где купить: SimpleWine

Цена: 1990 руб. (до конца марта по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)

Усадьба Дивноморское 2016 Сира

Очень породистое вино. В аромате — черные ягоды, ментол, шкурка миндаля. Рот: слива, вишня, черные садовые ягоды, черный перец, обилие графита. Вдогонку прилетает горсть спелой черники. Послевкусие, соответственно, ягодно-графитовое — долгое, довольно массивное. Мощный, сочный, полнотелый образец. Скорее, “австралиец”, нежели уроженец Кортоны (хотя казалось бы) или Долины Роны. Есть смысл спрятать в винный шкаф года на три. Или, если невтерпеж, часок проаэрировать в стандартном декантере. В пару можно приготовить много чего интересного. Самый быстрый вариант — жареные в сливочном масле шампиньоны. Если же вы заказываете это вино в ресторане, разумнее всего взять в дополнение классический стейк средней прожарки.

Люди: Маттео Колетти, Риккардо Котарелла

Где купить: “Монополь”

Цена: 2515 руб.

Лефкадия Шираз 2014

Уходящая натура. Совсем скоро этот винтаж, детище великого бордосца Патрика Леона, полностью осядет в частных коллекциях. Причем, уже сейчас вино практически в идеальных кондициях. Собственно говоря, наименование сорта на этикетке уже говорит о многом. Не “Сира” — с отсылкой к ронской или тосканской стилистике, а “Шираз” — взгляд в сторону Австралии. Вино провело в дубовых бочках (новых и “второгодниках”) ровно год, а все остальное время развивалось в бутылке.

Выдающийся образец. Стилистика, в полном соответствии с этикеткой, ближе к австралийской, нежели к ронской. В аромате — черника, черная смородина, кофе, шоколад, мелко смолотый черный перец, немного аниса, тмина и ментола. Рот — ягодно-графитово-перечно-шоколадный. Развитие аромата и вкуса — вглубь, в черные ягоды (на короткое время, дополнительным штрихом, проступает топленое молоко). Ну а в сочном и долгом послевкусии первую скрипку играет канонический крем де кассис. Не менее каноническая пара для такого роскошества — филе-миньон.

Люди: Патрик Леон, Михаил Николаев

Где купить: MBG Wine

Цена: 2250 руб.

Календарь событий

Июль 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1