Севастопольская поэма

Севастопольская поэма

2 июня 2020

Третья неделя “Русского винного календаря” посвящена, преимущественно, крымским винам (с небольшим добавлением ростовских и краснодарских). Настолько непохожим друг на друга, что даже удивительно.

Алексей Дудин

Понедельник

Продолжим начинать с игристого! На сей раз выберем творение одного из самых талантливых ростовских виноделов Максима Тройчука. Новинка, появившаяся на рынке на исходе прошлого года. “Экстра брют” из донских автохтонов “цимлянский черный” и “сибирьковый” от “Винодельни Ведерниковъ” (в пропорции “один к одному”). Классический шампанский метод, 12 месяцев на осадке. Можно пить as is, в качестве аперитива или сопроводить этим интересным вином сашими из сибаса и крокеты из трески.

Вино дня: “Ведерниковское игристое” “цимлянский черный” / “сибирьковый”, экстра брют белое выдержанное

Люди: Максим Тройчук

Где купить: ProWines

Цена: 1199 руб.


Вторник

Севастопольский винодел Сергей Бескоровайный славится точной работой с любым сортом, попадающим в его руки — будь то собственный виноград или купленный у соседей. Хорошо подготовленный сомелье “выбьет” означенный сорт вслепую во всех десяти случаях из десяти возможных. “Пино Нуар” от Винного клуба “Бельбек” — не исключение. Это изящное, правильно воспитанное (12 месяцев во французском дубе) создание — с чистейшим вишневым ароматом, приправленным щепоткой паприки, и столь же чистым вкусом спелой вишни, к которой в послевкусии присоединяется пара уже потемневших ягод брусники. Вино любезно само по себе, но еще приятней будет в сочетании с тартаром из оленины, тушеной уткой с яблоками или с дим-самами со свининой.

Вино дня: “Пино Нуар 2018” / Винный Клуб “Бельбек”

Люди: Сергей Бескоровайный

Где купить: 075l.ru

Цена: 1100 руб.


Среда

Прежде “Солнечная долина”, одна из старейших российских виноделен (основана в 1888 году), была мила народу, преимущественно, своими сладкими творениями — “Черный Доктор”, “Черный Полковник” и иже с ними. Но времена меняются — ныне в тренде вина сухие. И “Солнечная долина” в этом вопросе не отстает от конкурентов. Предмет гордости команды виноделов во главе с Валентиной Ивановной Третяк — выдержанное (год в барриках из французского дуба) красное вино Меганом Select из сортов Бастардо Магарачский и Кефесия. Мощное, густое, мужское вино, просто-таки рожденное для шашлычного застолья (о, как оно дружит с кинзой!). Во рту — изобилие красных фруктов и ягод: чернослив, вишня, терн и примкнувший к ним черный шоколад. Рекомендация: шашлыки из баранины или телятины, со всеми причитающимися соусами. Можно полчаса проаэрировать, чтобы чуть обуздать нрав вина.

Вино дня: “Солнечная долина” Меганом Select 2016

Люди: Валентина Третяк, Венсан Дюберне

Где купить: FortWine

Цена: 1517 руб.


Четверг

Alma Valley, расположенная в Альминской долине и оборудованная по последнему слову техники, — одна из самых загадочных крымских виноделен. Одно время ее слегка поругивали за следующую особенность: вина сами по себе интересные, с множеством заслуженных наград, но сорта частенько сами на себя не похожи. Пробуешь вслепую, думаешь: “Выдержанное шардоне”, — оказывается пино блан, хорошо полежавший в дубе. Думаешь: “Мальбек как он есть, отличный, сочный”, — а это пино нуар… “Alma Valley Пино Блан 2016” — вовсе не из числа “неузнаваек”. Сорт читается довольно легко: во вкусе и аромате прослеживаются тона груши, чуть недоспелого персика, белой смородины, белого перца. Послевкусие — долгое, цитрусовое. Вино — на пике, пить его лучше сразу. Сочетания: сашими из белой рыбы, тартар из сибаса, паровой судак (вы же не забыли, что сегодня рыбный день?).

Вино дня: “Alma Valley Пино Блан 2016”

Люди: Томас Долл

Где купить: FortWine

Цена: 1103 руб.


Пятница

Продолжаем тему конспираций. Четыре года назад поползли слухи, что владелец футбольного клуба “Краснодар” Сергей Галицкий увлекся виноделием и вот-вот купит, в дополнение к прочим активам, одно из идущих ко дну хозяйств Краснодарского края. Долгое время Галицкий и его команда избегали официальных комментариев на этот счет (чем изрядно подогрели интерес к проекту). Окончательно завеса тайны рассеялась лишь минувшей осенью, когда широкой публике были представлены первые вина от винодельни Galitskiy & Galitskiy (вместе с боссом “Краснодара” хозяйством владеет его шурин, тоже Сергей Галицкий). Выяснилось, что виноградники были куплены у Валерия Логинова (“Гостагай”), а в качестве главного винодела здесь уже несколько лет работает один из лучших российских мастеров Алексей Толстой (“Усадьба Маркотх”). Розе от Галицких и Толстого (мерло, каберне совиньон, пино нуар) — ладно скроенное, сочное и довольно сложное для вин такого рода. В сплетении ароматов можно долго отыскивать все новые и новые нюансы. Нежное и протяжное клубнично-алычовое послевкусие, думается, завоюет множество женских сердец. Гастрономическое сопровождение: хумус, тартар из тунца, несладкий плов.

Вино дня: Galitskiy & Galitskiy “Красная Горка” Розе 2018

Люди: Алексей Толстой, Сергей Галицкий

Где купить: SimpleWine

Цена: 1790 руб.


Суббота

“Усадьба Мангуп” — молодой (лозы высажены в 2013 году) и не самый пока известный семейный проект в окрестностях Севастополя, но, безусловно, перспективный. В том числе, как объект агротуризма: здесь можно ненадолго поселиться, отдавая дань не только интересным винам, но и волшебным окрестным видам. Виноградники обрабатываются по канонам биодинамики (за этим внимательно следит болгарский винодел Тодор Кацаров) и позволяют уже сейчас создавать запоминающиеся вина. Ассамбляж каберне совиньона и сира, датированный 2018 годом, демонстрирует хорошую структуру. Во вкусе и аромате — черная смородина (чуть джемовая), черный перец, зеленый табак. Пить, честно говоря, рановато, лучше пару лет подержать в винном шкафу. Но если совсем невтерпеж — декантер вам в помощь. С чем сочетать? С русской “дачной” кухней — от свиных шашлыков и жареных грибов до прозаических домашних котлет.

Вино дня: “Усадьба Мангуп” Сира и Каберне Совиньон 2018

Люди: Андрей Серков, Тодор Кацаров

Где купить: 075l.ru

Цена: 1380 руб.


Воскресенье

И снова — Крым. Снова — Севастополь. На этот раз — вино, созданное первым чемпионом России среди сомелье Павлом Швецом (титул этот он завоевал ровно 20 лет назад) в его биодинамическом хозяйстве Uppa Winery. Швец, помимо всего прочего, — первоклассный шоумен, человек-праздник. И вот эта божья искра, это жизнелюбие прослеживаются в каждом вине, выпушенном под его именем. Будь то классический пино нуар (по общему мнению, один из лучших в стране) или же недавняя авангардная линейка, всколыхнувшая сообщество любителей “натуралочки”. Новинка из новинок “Скорее, темнеет!” (только-только отправленная в винные бутики Петербурга) — это new wave-версия сорта “кокур”. Дикие дрожжи, 20 месяцев выдержки в стали на дрожжевом осадке, затем еще 8 месяцев — на тонком… Вино получилось неимоверно лакомое. Настолько, что оторваться невозможно. Яркий аромат медоносов, разнотравья, медовой груши, прополиса с едва заметной “летучкой”. Сложный округлый вкус, с доминантой спелых белых фруктов в сливках с тем же прополисом и легким покалыванием у корня языка. Гастрономическое сопровождение совершенно не обязательно. Но твердые сыры из коровьего молока вполне уместны. Пить хорошо охлажденным, в теплый июньский вечер. Нелишним будет “поиграть” с формой бокалов.

Вино дня: Uppa Winery Kokur ”Скорее, темнеет!” 2017

Люди: Павел Швец

Где купить: Wine RoomUppa Club

Цена: 2000 руб. (ориентировочно)

Календарь событий

Август 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5