Грибное раздолье в Claret Cafe

Грибное раздолье в Claret Cafe

17 сентября 2021
Где:
ул. Марата, 11

Главные герои специального сезонного меню Claret Сafé — свежесобранные опята, грузди, лисички, подберезовики, моховики, искусно приготовленные Александром Богдановым в разных техниках.

Бренд-шеф ресторана славится умением сочетать в своих блюдах гастрономические традиции Запада и Востока. Этому принципу он остаётся верен и в грибном меню, где маринованные опята и соленые грузди нового урожая соседствуют с хрустящими кабачками и грибами в тайском стиле. Также в азиатском стиле сделан салат из подберезовиков, лисичек и опят с хрустящими кабачками (подаются с соусом на основе уксуса, трав и домашней горчицы).

Несколько гастрономических традиций соединены и в жарёхе с лисичками, вёшенками и хацилимом — израильской вариацией на тему баклажанной икры.

Постные щи из пяти видов грибов подаются с перьями зелёного лука и “Наполеоном” из сала и бородинского хлеба. Основа супа — насыщенный бульон из подберезовиков, моховиков, подосиновиков, шампиньонов и трюфеля.

Мраморного клариевого сома сопровождают пюре из корнеплодов, жареными лисичками, салатом ромейном, припущенным в сливочным масле, и соусом демигляс из кожи сома.

Фотографии предоставлены PR-службой Claret cafe

Календарь событий

Октябрь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31