Санкт-Петербург

Весенние новинки от Артема Гуля

19.04.2018
 
 
Фото предоставлено пресс-службой ресторана
Ресторанный комплекс “Симпозиум” обновил меню, добавив более десяти новых позиций.

На создание новых блюд шеф-повара ресторана Артема Гуля вдохновила любовь к аутентичной северной кухне, которая славится использованием исключительно качественных локальных продуктов.

Форшмак — одно из классических блюд русской кухни, но вместо традиционной сельди шеф-повар “Симпозиума” использовал скумбрию. При приготовлении в форшмак добавляется сок малосольных огурцов, что придает скумбрии оригинальный вкус. При подаче блюдо украшается кремом из зеленого лука, а в дополнение гостю подается домашний гречневый хлеб прямо из печи.

Пополнил список новинок лосось шеф-посола в свекольном маринаде с муссом из хрена и свежими огурцами. Отличительная черта этой позиции — необычная технология приготовления огурцов, которые маринуются в уксусе, сахарной пудре и зеленом масле.

В основные позиции меню также была добавлена говяжья грудинка брискет. При приготовлении мясо томится более суток в отваре можжевеловой ягоды, а затем обжаривается на гриле. Грудинка подается с перлотто с пармезаном в сопровождении соцветий брокколи.

Новинкой в десертных позициях стало по-настоящему яркое блюдо — яблоко “под шубой”. Десерт выкладывается тонкими слоями из свежих яблок в кислой заправке, моркови со свекольной пудрой, козинак из семечек льна, подсолнечника и тыквы. Украшением для десерта служит воздушный мусс из сметаны, сахарной пудры, свеклы и медовой крошки.

Ул. Достоевского, 19/21, лит. М. Т: 670 2500. symposium.rest

Популярные события

  • Выставки
  • Концерты
  • Спектакли
  • Вечеринки
  • Фестивали
Выходные в городе

Свежий номер
Where St.Petersburg

май 2018



Лучшие заведения по версии Where

Where.ru
вконтакте

Where.ru
в фейсбуке

Новости

 
 
Показы сценической эвритмии
 
 
Всем мяч!
 
 
Эффект легкости
 
 
Знаменитые ботинки
 
 
Фотолюбитель






© 2016, ООО «Рекламотив»
БАЗА ДАННЫХ САЙТА И ВСЕХ ЕГО ПОДДОМЕНОВ ЯВЛЯЕТСЯ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТЬЮ ООО «РЕКЛАМОТИВ» И ОХРАНЯЕТСЯ ЗАКОНОМ.
САЙТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОНТЕНТ, НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЙ ДЛЯ ЛИЦ МЛАДШЕ 16 ЛЕТ (16+).