Возвращение к корням

Команда Birch, одного из лучших ресторанов России, после некоторых размышлений подготовила для доставки набор блюд совершенно неожиданного свойства.

“Наш ресторан Birch — это европейская кухня с азиатскими нотками, — отмечает шеф-повар Хезрет-Арслан Бердиев. — При этом на доставке будут несколько блюд с восточными нотками. Это то, на чем я вырос. Несколько блюд из Туркмении: плов, самса, фитчи (мясной пирог с ягненком), слоеный хлеб. Еще чуть-чуть Азии: лапша, тэппанъяки. Плюс — простые десерты типа ванильного пудинга с клубникой или лимонного тарта, шоколадные панкейки и моти из фундучного мусса. Словом, очень простая и понятная еда по очень низким ценам.

Еще мы будем печь хлеб — фокаччу, которой меня научил Андреа Аккорди, когда я работал в его команде в отеле Four Seasons. У него — очень-очень крутая фокачча, наверное, лучшая, что я пробовал в своей жизни. Надеюсь, наша тоже всем понравится. Она североитальянская, очень пышная, воздушная, как булочка, с соусом из узбекских томатов сверху. Я сам могу ее съесть целиком, настолько она вкусная.

Мы планируем обновлять меню доставки каждую неделю. Думаю, так мы сможем реализовать многие наши идеи, которые мы не могли по тем или иным причинам оставить в ресторане”.

Т: +7 911 920 3165.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана