Коллекция экспериментов

Коллекция экспериментов

21 сентября 2021
Где:
Большая Морская ул., 34

Новый, “Осенний” гастрономический сет от Сергея Ярославцева теперь подают широкой публике в ресторане all Seasons.

Бренд-шеф и совладелец ресторана all Seasons Сергей Ярославцев создает гастрономические сеты довольно редко — раз в квартал (а то и реже). Локальные сезонные продукты, в полном соответствии с концепцией места, — неизменно стоят во главе угла. Но главная ценность каждого сета все-таки не в этом, а в очередной коллекции гастрономических экспериментов, которым Ярославцев подвергает попавшие ему в руки “исходники”. Необычные сочетания рыбы и фруктов, сложные технологии (осенью, как положено, — легкие копчения и всевозможные тонкие маринады) и комбинации текстур — то, на что сегодня целенаправленно ходит продвинутая гастрономическая публика. По возможности, следует дотошно допрашивать официанта насчет того, как сделано то или иное блюдо. Нередко это звучит как настоящая сага.

В осенний сет входят:

  • лосось, дыня, батат, шампанское;
  • свекла (в четырех (!) вариантах обработки), рикотта, яблоки, угольные сливки;
  • вяленая оленина, грибы, ягель;
  • лангустин, авокадо, понзу;
  • картофель, икра трюфельная, икра форели;
  • муксун, копченые томаты, брокколини;
  • говяжья щека, цветная капуста, бородинский хлеб;
  • тыква, фиалка, голубой сыр.

Стоимость сета: 3590 руб.

Сет будет подаваться до 1 декабря.

Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана

Календарь событий

Октябрь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31