Сладкий символ возрождения “Янтарной комнаты”

Сеть кафе-кондитерских “Волконский” представила пирожное “Янтарная комната”, созданное к 20-летию восстановления “восьмого чуда света”, которое будет отмечаться 31 мая. Посетители музея-заповедника “Царское Село” могут попробовать лакомство в кафе, расположенном в Екатерининском парке в павильоне “Адмиралтейство”.

Кондитерская фантазия на тему легендарного янтарного шедевра основана на муссе из печеного шоколада на миндальном дакуазе (от франц. dacquoise — бисквит на основе взбитых белков и ореховой муки). Его украшают ягоды дикой морошки, шоколадная камея и “брызги” пищевого сусального золота.

“Задача у нас была чрезвычайно сложная — чтобы наша ‘сладкая версия’ ассоциировалась с Янтарной комнатой и передавала самобытность, изящество интерьера и текстуру ‘солнечного камня‘, — говорит бренд шеф-кондитер кафе-кондитерских “Волконский” Катрин Барышникова. — Мы декорировали пирожное морошкой — царской ягодой, которую еще называют ‘болотным янтарем’. Шоколадную белую камею сверху посвятили императрице Елизавете Петровне, которая сыграла важную роль в судьбе шедевра. Считается, что янтарь обладает целебными свойствами, поэтому мы добавили в пирожное одну из самых полезных ягод — бруснику”.

Напомним, что возрожденную “Янтарную комнату” музея-заповедника “Царское Село” торжественно открыли 31 мая 2003 года.

Фотографии предоставлены отделом по связям с общественностью ГМЗ “Царское Село”