“Бордо плюс”
Бордо-бленды для российского винного пространства — дело уже довольно привычное. Для кого-то из мастеров-виноделов это, своего рода, проверка себя: “Смогу ли я сделать не хуже, чем в Бордо?”. Для кого-то — тема для творчества: “А что будет, если я к бордоским сортам добавлю что-то еще?”
Алексей Дудин
Усадьба Дивноморское West Hills 2017
Здесь присутствует классический бордоский тандем — Каберне Совиньон и Мерло (в пропорции 3 к 1). Однако на традиционное бордо это вино из Краснодарского края не похоже. Скорее, в нем можно увидеть представителя юга Испании — яркого, сочного, тельного.
Есть смысл начать взаимоотношения с этим образцом с часовой аэрации в стандартном декантере. В этом случае нас встретит в бокале шикарный, пышный аромат ягод (преобладает чернослив), специй и черного шоколада. Вкус, образно говоря, еще находится на пути к вершине — через год-другой выдержки в бутылке он будет заслуживать самых восторженных эпитетов, но уже сейчас в нем отчетливо читаются лакрица, ирга, белый перец, шоколад, а также присоединяющиеся чуть позднее черная смородина вкупе с вишней. Послевкусие долгое, бархатное. Танин еще чуть зеленоват, но через пару лет превратится в чистый шелк. Поэтому есть смысл припрятать это вино про запас. Если же хочется открыть и подать его прямо сейчас — выберите в пару к нему мясную лазанью или альтернативный стейк.
Люди: Маттео Колетти
Стоимость: 2515 руб.
Где купить: “Монополь”
Château de Talu Rouge 2019
Еще один российский бленд сделанный в Краснодарском крае иностранным специалистом. Здесь бордосцы Мерло (40 %), Каберне Совиньон (20 %) и Каберне Фран (20 %) дополнены ронским сортом Сира (20 %). Получилось породистое вино, определенно в бордоском стиле. Может быть, чуть помощнее тамошнего стандарта (но кого в Бордо сейчас удивишь винами крепостью 14,5 %).
Цвет насыщенный, рубиновый. Аромат — с преобладанием вишни, черной смородины, чернослива. Черный перец и шоколад присутствуют в небольшом количестве. Вино полнотелое, со вкусовыми нюансами черной смородины, черного перца и шоколада. Хороший баланс. На данный момент правильнее будет проаэрировать вино в декантере — порядка часа: аромат станет сложнее, а вкус — еще интереснее. С гастрономической парой сильно мудрить не надо — хороший рибай будет к месту.
Люди: Франк Дюсенер
Стоимость: 1998 руб. (до конца декабря по промокоду wheretoeat — скидка 30 %)
Где купить: WineState
Усадьба Маркотх “Кюве №1” Резерв 2018
Это новый винтаж одного из самых популярных вин Алексея Толстого. Здесь сорт Сира (20 %) тоже дополняет бордоских товарищей (42 % Каберне Совиньона и 38 % Мерло). По традиции, Алексей использует для воспитания вина довольно затейливую комбинацию. На этот раз оно выдерживалось около полутора лет следующим образом: 90 % объема — в 2—3-годичных бочках из кавказского дуба, остальное — в двухгодичных французских дубовых бочках. Как результат, образец получился ярким, сложным, мощным, очень насыщенным в цвете, не очень пока похожим на бордо. Аэрация на данной стадии развития вина — обязательна (час-полтора). В аромате и во вкусе читаются тона вишни, чернослива, ежевики, черного шоколада и черного перца. Послевкусие теплое, смородиново-шоколадное. Хороший образец для долгих посиделок на кухне - например, под тушеную говядину.
Люди: Алексей Толстой
Стоимость: 1990 руб. (до конца декабря по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)
Где купить: винотеки SimpleWine
Винодельня Покровская “Покровское” 2020
Здесь мы имеем дело с “российским” дополнением к бордо-бленду: компанию Мерло и Каберне Совиньону составляет Красностоп (соотношение: 35 % / 35 % / 30 %). Самая северная российская винодельня выдала весьма интересный образец. В аромате мы слышим вишню, терн, иргу, черный перец. Рот мягкий, сладковатый, бархатистый: обилие черноплодки, те же ирга с вишней, плюс черный шоколад. Послевкусие долгое, ягодно-шоколадное, довольно танинное пока. Потенциальные гастрономические пары следует искать в поле русской домашней кухни. Те же домашние котлеты, несмотря на свою кажущуюся простоту, станут идеальным решением.
Люди: Руслан Морару
Стоимость: 929 руб.
Где купить: Wine Express by Alianta
Loco Cimbali Red, Loco Cimbali, 2017
Франко-“советский” квартет (Каберне Совиньон + Мерло + Бастардо Магарачский + Саперави) “спевался” ровно год во французских барриках. В результате получилось очень интересное звучание, близкое к современному риоханскому. Цвет — темно-гранатовый, практически непрозрачный. В аромате — черные ягоды, сирень, душистый перец, лавровый лист. Во рту первоначально читаются ваниль, шоколад, вишня. После двухчасовой аэрации (аэрировать обязательно, да) проступают ежевика и благородный лавр. Танин сухой, зеленоватый, изобильный. В послевкусии — вишня с толикой специй. Лучшее сопровождение – азу по-татарски.
Если есть возможность не открывать это вино сейчас, а упрятать в погреб на пару-тройку лет — сделайте это. Вино скажет “спасибо”.
Люди: Олег Репин
Стоимость: 1640 руб. (до конца декабря по промокоду WhereToDrink - скидка 20% в винотеках и интернет-витрине)
Где купить: винотеки SimpleWine
В ассамбляже наличествуют аж четыре классических бордоских сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо. А дополняет их благородный ронец Сира. Составляющие этого ансамбля бродили в стальных емкостях, а затем воспитывались во французском дубе от 12 до 16 месяцев. Перед предметным знакомством с этим вином обязательно декантируйте его (лучше около двух часов). Иначе не уловите и половины нюансов, “заложенных” виноделом.
Стилистика красного бордо читается здесь определенно. В первом аромате доминируют черные ягоды с черным перцем. После аэрации очень четко проступают ирга и черная смородина. В первом вкусе в главной роли вишня в обрамлении еще зеленоватых танинов. Но после аэрации танины уходят на второй план, и мы можем наслаждаться полифонией черной смородины, вишни, чернослива, черного шоколада, тонкого черного перца. В послевкусии — вишня и шоколад. Самые очевидные гастрономические пары: сыр Tête de Moine, утиная колбаса, томатная сальса, каре ягненка.
Отличное вино, которое можно пить уже сейчас, а можно припрятать на лет на пять: потенциала хватит.
Люди: Михаил Николаев
Стоимость: 1790 руб. (до конца декабря по промокоду WhereToDrink — скидка 20 % в винотеках и интернет-витрине)
Где купить: винотеки SimpleWine
На горлышке маркировка: “Декантировать”. На самом деле — уже не обязательно. Вино полностью готово.
Вроде бы мезальянс (лозам Каберне Совиньон — 17 лет, Мерло — всего 6), но на деле получился очень достойный образец. На бордо это вино непохоже. Скорее, его вслепую можно было бы отправить на юг Италии: довольно высокая кислотность, непрозрачное, почти черное в цвете (вино, ко всему прочему, не фильтровали). В аромате много черных ягод: чернослив, терн, вишня, черная смородина, черный перец. Рот сочный, с изобилием кислой вишни, спелой клюквы и разнообразных специй. В послевкусии - вишневая косточка. Стиль чуть диковатый (возможно, как результат брожения на диких дрожжах) — по сегодняшней моде. Есть смысл попробовать это вино, прежде всего, в сочетании с олениной — от тартара до стейка, а также с шашлыком из баранины.
Люди: Виталий Маринчук
Стоимость: 1375 руб.
Где купить: “075l.ru”
FerVino (FERmerskoe VINO) — проект под руководством известного краснодарского специалиста Александра Доротенко. Эксперимент по соединению бордоских сортов (Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран) и их “воспитателя” в лице кавказского дуба. Получилось сложно и интересно. В аромате (поначалу чуть пыльном) — россыпь черноплодки, ирги, вишни, лакрицы, сладкого укропа. Несколько позже к этой компании добавляются гвоздика и чуть уваренные ягоды. Рот сочный: вишня, ирга, чернослив, немного маринада. В послевкусии: вишня, шоколад, чернослив. Хорошая кислотность, пророчащая вину довольно долгую жизнь. Лучшая пара — бефстроганов. Будет уместна и утиная грудка с вишней и каперсами.
Люди: Александр Доротенко, Игорь Зубков
Стоимость: 1420 руб.
Где купить: “Сабонис”
Вино изначально предназначено для долгой выдержки: 24 месяца воспитания во французских барриках — это серьезно. Ассамбляж почти бордоский: 60 % Каберне Совиньона, 30 % Мерло. Для пущей сложности и глубины добавлено 10 % Саперави, и этот сорт ведет себя не как статист, а как полноправный участник трио. По стилистике вино пока ближе к Лангедоку. Аромат мощный, сложный: лавр, душистый перец, спелая вишня, чернослив, черноплодка, черная смородина, терн. В концовке приятная “запятая”: бальзамик, ирга, кожа. Рот — сочный, яркий, теплый, вишнево-черносливовый. Послевкусие бархатистое — вишня со специями. Танина много, но он уже начал сглаживаться. Своего пика вино должно достичь лет через пять.
Люди: Андрей Макогонов
Стоимость: 2360 руб.
Где купить: Ladoga Wine
Флагманское вино крымского хозяйства Усадьба Перовских. Мерло и Каберне Совиньон в равных пропорциях, полтора года выдержки во французском дубе. Не слишком высокий для Крыма уровень алкоголя — 13 %. Бархатистый сложный букет включает в себя обилие вишни, черноплодки и черного перца, которым аккомпанируют паприка и лавр. Рот преимущественно вишнево-перечный, чуть солоноватый, дополненный лавром и пуэром. Послевкусие средней продолжительности: вишня и смесь “пять перцев”. Отличная пара к тушеной оленине, ножке индейки конфи, пернатой дичи на гриле. Не декантировать!
Люди: Алексей Чернега
Стоимость: 2084 руб.
Где купить: “075l.ru”