Формула сотрудничества
Сергей Журавлев и Георгий Никулин

Формула сотрудничества

26 января 2023

Ведущие российские сомелье продолжают развивать творческое взаимодействие с крупными винодельнями Юга России. Одна из самых ярких коллабораций нынешнего года — расширенная коллекция “Винодел и сомелье”, выпущенная на “Фанагории”.

Проект этот начинался в 2018 году — тогда свои дебютные вина, при поддержке виноделов предприятия, создавали Евгений Шамов, Надежда Косенко и Иван Лазарев. Публика, соответственно, смогла познакомиться с новинками годом позже. Эксперимент оказался удачным (в особенности, “Дракула” Евгения Шамова — Каберне Фран, изготовленный в тонком луарском стиле), и в нынешнем году на полках винных бутиков и в винных картах ресторанов наличествует аж шесть образцов “Винодел и сомелье”, созданных при поддержке виноделов Татьяны Головачевой, Романа Ткачука и Юрия Узунова. Вина выполнены и оформлены совсем в другой стилистке.

Винодел & Сомелье Ркацители 2019

Это вино-долгожитель (результат коллективного творчества): было оно презентовано еще летом 2021-го и получило очень хорошие отзывы у винной прессы. В нынешнем году оно по-прежнему в отличной форме, что неудивительно: сначала оно бродило и 7 месяцев выдерживалось на мезге, а затем 8 месяцев — в бочках из французского дуба. То есть, по сути своей, — “оранж с прибамбасами”. Соответственно, и характеристики у него, как у доброго оранжа: изобилие сухофруктов и прополис во вкусе и аромате. Подавать следует, прежде всего, с блюдами грузинской кухни (подойдет почти ко всему), Альтернатива — суши и сашими из лосося.

Винодел & Сомелье Пино Нуар 2020

Второй по счету Пино Нуар за авторством сомелье-амбассадоров “Фанагории” Евгения Эргардта и Владислава Грацианского. Еще первый винтаж получил “в народе” неформальное имя: “Фифа”. Вино лёгкое, слегка хулиганское, узнаваемое... Цвет довольно насыщенный для этого сорта. Никакой там “бургундской бледности”. Аромат и вкус практически идентичны: чистая сочная вишня, приправленная горьким шоколадом. Танин пока несколько чрезмерный, поэтому разумнее это вино упрятать в винный шкаф на пару лет, чтобы спустя этот период получить максимальное удовольствие. Есть, правда, читерский прием: если есть под рукой несколько листиков лимонного базилика, то можно попробовать их посредством этот танин смикшировать.

Винодел & Сомелье. Платовский 2021

И это — детище Евгения Эргардта и Владислава Грацианского. Мягкий, гармоничный полусухой образец, просто-таки предназначенный для русского праздничного стола. Во вкусе и аромате: цитрусовые, спелый нектарин, дюшес, крем-сода. Вино прекрасно рифмуется с оливье, “мимозой”, цезарем (особенно, с креветками), отварной белой рыбой...

Винодел & Сомелье Совиньон Блан 2021

Соавторы этого вина — сомелье Сергей Журавлев и сомелье и путешественник Георгий Никулин (автор youtube-канала “Винный сноб”). Нос тонкий: цитрусовые, крыжовник, разнотравье. Вкус полный, яркий, свежий: цитрусовые, алыча, крыжовник, луговая трава. Послевкусие долгое, цитрусовое. Вино не вызывает оскомину, хотя кислотность довольно-таки выразительная. Но праздничном столе не потеряется, составив компанию крабовому салату (понятно, что с настоящим крабом), крудо из сибаса и даже тривиальным малосольным огурцам.

Винодел & Сомелье. Каберне Фран 2019

Творческая работа Евгения Лукьянчука, вице-президента Ассоциации кавистов России, победителя конкурса Wine People Trophy Russia 2017. Вино провело в дубовых бочках около года и приобрело явно читаемую луарскую стилистику. В аромате — войлочная вишня, клюква, красная смородина, смородиновый лист, горький шоколад. Чуть позднее — арабика средней обжарки. Рот аккуратный, преимущественно, шоколадно-вишневый, приправленный голубикой и толикой черного перца. Послевкусие долгое – вишневая косточка, бальзамик. Кислотность умеренная, танин ощутимый, но уже прошедший “подростковую” стадию. Каре из ягненка будет ему отличной парой.

Винодел & Сомелье. Пти Вердо 2019

Очень солидный образец, плод коллективного творчества. Возможно, с наибольшим потенциалом из всей линейки. Цвет глубокий, рубиновый, нарядный. Нос яркий — черные ягоды со свежесмолотым черным перцем и розмарином. Очень интересное развитие в бокале. Рот сочный: Те же черные ягоды россыпью (преимущественно, шелковица, вишня, ежевика, смородина, терн), с тем же черным перцем. Послевкусие на данный момент тоже ягодно-перечное. Кислотность довольно высокая, танина много (вино выдерживалось во французском дубе более года). Так что в ближайшие два-три года вино лучше не открывать, — дайте вылежаться. Но если уж открыли — подберите в пару пиццу “ветчина — сыр — грибы” или жареный халлуми.

Календарь событий

Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31