Здесь был трюфель

Команда Михаила Николаева продолжает удачные эксперименты у себя в Долине Лефкадии. Линейка тихих и игристых вин Magnatum, представленная широкой публике совсем недавно, показала отличное соотношение “цена-качество”. А заодно — уже начала собирать урожай профессиональных наград.

Алексей Дудин

Под наименованием Magnatum пока представлено четыре вина — два тихих моносортовых (Шардоне и Пино Нуар) и два игристых “по классике”. Название отсылает к латинскому наименованию итальянского белого трюфеля (Tuber magnatum). Означенные трюфели водятся и в Лефкадии, так что отсылка вполне корректна. “Для меня Magnatum — это консервативная старая Европа, — комментирует Михаил Нколаев-младший. — Только чистота терруара, Шардоне и Пино Нуар в самом строгом прочтении без экстракции, переспелости и лишнего дуба”.

Реализация получилась полностью соответствующей исходному замыслу: весь квартет вин сделан необычайно аккуратно, без малейшего пережимания где бы то ни было. Лёгкость, узнаваемость сортовых характеристик, питкость (да, тоже немаловажный фактор, особенно, в июньскую жару), гастрономичность. Да, каждое из четырех вин, в принципе, самодостаточно, но, при должном интересе, можно сконструировать несколько вариантов умного, не перегруженного застолья.

Брожение осуществлялось в стали, бутылочная выдержка на осадке составила 18 с лишним месяцев, дозаж относительно невелик — 6 г/л. Получился этакий “Железный Феликс”, не испорченный революцией. Легкий, рафинированный, благородных кровей. Шардоне читается как по азбуке. В аромате: свежая трава, цитрусовые, кремневая минеральность. Во вкусе — лайм, осока, спелая антоновка, заметная сливочность и минеральность. Послевкусие довольно длительное, цитрусово-минеральное, чуть солоноватое. В качестве несложной, но очень точной гастрономической пары уместно приготовить пиццу “Четыре сыра”.

Очень тонкий образец, рассчитанный на напробованную публику. Аромат свежий, легкий, сочно-ягодный, с доминантой красной смородины и клубники. Можно отыскать и бриошь, и даже немного абрикоса. Вкус чуть металлический (можно бы подумать о каве, но столь изящно каву делают нечасто), с обилием красных ягод, толикой лукового конфитюра, грейпфрутом и довольно долгим цитрусовым окончанием. Лучшая пара — икра форели. Хорошо подойдут также лосось слабой соли и тартар из тунца.

Наглядная иллюстрация культового винодельческого анекдота про бетонные яйца. Вино бродило и выдерживалось (около полугода) именно в этих емкостях. Аромат — “северный”: чистый, свежий, легкий, сортовой, с отсылкой к Шабли. В доминанте - свежеразрезанный лимон, минеральность тоже явно читается. Вкус объемнее и несколько “южнее” что ли: узбекский лимон танцует с “белым наливом”. Кислотность выраженная, стимулирующая вкусовые рецепторы. Хорошо и как аперитив, и как универсальный партнер для многих средиземноморских закусок. Крудо из сибаса или лосося, зеленый салат с осьминогом и т. п.

Один из самых изящных и сочных пино нуаров Краснодарского края здесь и сейчас. Просто именины сердца. Аромат — отчетливо сортовой: вишня, ежевика, специи, немного барбариса. Рот — пока чуть зеленоват, но час аэрации ставит все на свои места. Танин смягчается, и на первый план выходит все та же сочная вишня — чистая и звонкая, в тончайшем обрамлении терна и специй. В послевкусии — вишневая косточка. Баланс идеален, иной “бургундец” позавидует. Потенциал выдержки — 5—7 лет. Есть смысл припрятать пару бутылок до лучших времен. Каноническая пара — каре ягненка.

Где купить: Vinissimo на Грибоедова